چند نوع غذاي خوشمزه
املت مکزیکی غذایی سرشار از ویتامین C، A، D و کلسیم و مقادیر مناسبی فیبر غذایی و آهن است و در تهیه آن از تمام گروههای غذایی استفاده میشود.
مواد لازم:
فلفل دلمه رنگی، نگینی خرد شده نصف پیمانه
هویج 1 عدد متوسط
قارچ خرد شده نصف پیمانه
پیاز خرد شده نصف پیمانه
تخممرغ کامل 4 عدد
سفیده تخم مرغ 4 عدد
شیر یک چهارم پیمانه
پنیر چدار رنده شده نصف پیمانه
سس گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
* برای تهیه املت مکزیکی ابتدا هویج را شسته و بگذارید تا کمی آبپز شود. سپس آن را نگینی خرد کنید.
* در یک تابه نچسب 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و پیاز را در آن تفت دهید.
* بعد از این که پیاز کمی سبک شد، سپس قارچ را به آن اضافه کنید و بگذارید کمی تفت بخورد.
* در آخر فلفلها را نیز اضافه کنید و آنرا از روی حرارت بردارید.
* در ظرف مناسب دیگری تخممرغها، سفیده و شیر و کمی نمک را با هم مخلوط کنید و با همزن خوب بزنید تا کاملاً پف کند.
* سپس یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم بگذارید و یک قاشق باقیمانده از روغن زیتون را در آن بریزید. تخممرغها را در آن بریزید و در ظرف را ببندید تا یک سمت آن بپزد.
* سپس آنرا برش بزنید و به سمت دیگر برگردانید و از مواد حاضر شده و پنیر چدار رنده شده روی یک سمت هر برش بریزید و آنرا روی خودش تا کنید. سپس در ظرف را حدود 3 دقیقه ببندید تا پنیر آن آب شود. سپس با سس گوجه فرنگی آنرا تزیین و میل کنید.
نکات تغذیهای:
* با احتساب مقادیر فوق، این غذا شامل 4 پرس است که هر پرس 300 کالری انرژی دارد. املت مکزیکی غذایی سرشار از ویتامین C، A، D و کلسیم و مقادیر مناسبی فیبر غذایی و آهن است و در تهیه آن از تمام گروههای غذایی استفاده میشود.
* فلفل در میان سبزیجات منبع سرشار بتا کاروتن، ویتامین C و بیوفلاونیدن است که از آنتیاکسیدانهای قوی به شمار میآید، در پیشگیری از انواع سرطانها پیشگام هستند و سلولهای بدن شما را از آسیب رادیکالهای آزاد محافظت میکند. فلفل دلمهای قرمز رنگ علاوه بر ویتامین C دارای آنتیاکسیدانی دیگر نیز هست به نام لیکوپن که در پیشگیری از سرطان پروستات و مثانه موثر است. یکی دیگر از آنتیاکسیدانهای فلفل، کپسایسین نام دارد که سبب کاهش درجه حرارت بدن میشود و در کاهش تب موثر است. همینطور خواص ضد باکتری و ضدعفونی کننده نیز دارد. کپسایسین با افزایش جریان خون معده سبب افزایش میزان موکوس مخاط معده میشود. موکوس در واقع به صورت یک لایه محافظ عمل میکند و مانعی در برابر آسیب حاصل از اسید ترشح شده معده برای دیواره آن به وجود میآورد.
در 100 گرم فلفل دلمهای 140 میلی گرم ویتامین C و 175 میلیگرم بتاکاروتن وجود دارد. مقادیر فراوان ویتامین C که در فلفل دلمهای سبز رنگ به مراتب بیشتر است، باعث میشود درمانی برای سرماخوردگی محسوب شود. استفاده از آن هم علائم سرماخوردگی را کاهش میدهد و دوره آن را کوتاهتر میکند.
* قارچ با داشتن مقدار قابل توجهی ویتامین D میتواند سبب تحکیم استخوانها شود. به ویژه در روزهای سرد زمستان که پوست ما کمتر در معرض نور خورشید است و نمیتواند به میزان کافی ویتامین D از نور حیاتبخش خورشید بسازد، باید ویتامین D از مواد غذایی تأمین شود. ویتامین D سبب میشود کلسیم از راه گوارش جذب شود و در استخوانها استفاده و ذخیره گردد. مصرف همزمان قارچ با شیر و پنیر در املت مکزیکی به خوبی شما را به این هدف میرساند.
مواد لازم : 4 نفر
آب گوشت یا مرغ |
1 فنجان |
سس سویای کم نمک |
2 قاشق سوپخوری |
زنجبیل خرد شده |
1 قاشق سوپخوری |
سرکه ی برنج یا خرما |
2 قاشق چایخوری |
شکر | 2 قاشق چایخوری |
کنسانتره ذرت | 2 قاشق چایخوری |
روغن زیتون | 2 قاشق سوپخوری |
سینه ی مرغ بدون پوست و استخوان | 1/5 پوند |
موسیر پوست کنده شده و قطعه شده | 2 عدد |
برنج پخته شده و سرخ شده | 2 فنجان |
کلم بروکلی بخارپز شده | 1 بوته |
طرز تهیه :
1.در یک کاسه متوسط سس سویا و آب گوشت و سرکه و زنجبیل و شکر را مخلوط کرده و کنار بگذارید.
2. در یک ماهی تابه نچسب روغن را با درجه متوسط داغ کنید. مرغها را حدود 6 دقیقه درون روغن بپزید و بعد آنرا کنار گذاشته و گرم نگهدارید.
3. در یک قابلمه ی نچسب دیگر مخلوط آب گوشت را بریزید و بگذارید جوش بیاید سپس مرغ و موسیرها را داخل آن بریزید آب گوشت باید روی مرغها را بگیرد. بگذارید به مدت 1 تا 2 دقیقه بجوشد.
4. غذا آماده است و میتوانید مرغها را با برنج آب پز و سرخ شده و کلم بروکلی آب پز سرو کنید.
ین سوپ بدون گوشت درست شده و کاملا گیاهی است وبرای افرادی که رژیم گیاهخواری را شروع کرده اند بسیار مناسب می باشد.
مواد لازم:
نخود |
یک سوم پیمانه |
کلم برگ خورد شده |
2 پیمانه |
گوجه فرنگی |
4عدد |
جو |
نصف پیمانه |
هویج متوسط |
2 عدد |
ساقه کرفس |
1پیمانه |
کدو |
2پیمانه |
سیب زمینی |
2عدد متوسط |
جعفری خورد شده |
2 قاشق غذاخوری |
نمک، فلفل، ادویه جات |
به میزان لازم |
روغن زیتون |
به میزان لازم |
طرز تهیه:
مواد را آماده کرده، کلم برگ را در قابلمه ریخته و چند دقیقه با ادویه جات بدون روغن تفت می دهیم .نخود و جو را که از شب قبل خیس کرده ایم را به مدت 1 ساعت جداگانه می پزیم و سپس هویج، کرفس، کدو و سیب زمینی نگینی شده را به همراه آب گوجه فرنگی به این مواد اضافه می کنیم و می گذاریم به مدت یک ساعت بپزد تا خوب جا بیفتد و در آخر جعفریهای خورد شده را به این سوپ اضافه می کنیم و به همراه روغن زیتون سرو می کنیم.